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第7章 高血糖人群健康食谱推荐（第1页）

高血糖人群健康食谱十佳推荐

高血糖是一个日益普遍的健康问题，它如同一个潜藏在身体内的“无声小贼”，悄无声息地影响着人们的健康。如果对它疏于管理，可能会引发一系列严重的并发症，如糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等。不过，“食物是最好的医药”，通过合理的饮食安排，高血糖可以得到有效的控制。下面就为高血糖人群推荐十款健康食谱。

一、燕麦水果杯——早餐的活力源泉

清晨，当第一缕阳光洒进厨房，一份燕麦水果杯将为高血糖患者开启充满活力与健康的一天。

食材准备：燕麦片 50 克、低脂酸奶 150 克、蓝莓 50 克、草莓 3 颗、杏仁 10 颗。

制作步骤：

1. 取一个透明的玻璃杯，将燕麦片均匀铺在杯底，厚度约为杯子的三分之一。

2. 缓缓倒入一半的低脂酸奶，让酸奶充分渗透燕麦片。

3. 把洗净的蓝莓和切成小块的草莓轻轻放在酸奶上。

4. 再次铺上一层燕麦片，接着倒入剩余的酸奶。

5. 最后，将杏仁切碎撒在最上层作为点缀。

营养价值与血糖控制原理：燕麦富含膳食纤维，尤其是β - 葡聚糖，这种神奇的成分能够像小海绵一样吸附肠道内的胆固醇，延缓碳水化合物的吸收，从而避免血糖的急剧上升。酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群，改善肠道健康，进一步促进营养物质的吸收与代谢。蓝莓和草莓富含抗氧化物质，如维生素 c 和花青素，它们不仅可以中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，还能在一定程度上增强胰岛素的敏感性。杏仁则提供了健康的脂肪、蛋白质和微量元素，增加饱腹感的同时，稳定血糖水平。

二、蔬菜豆腐煲——午餐的营养盛宴

午餐时光，一份热气腾腾的蔬菜豆腐煲，既美味可口又能满足高血糖患者对营养的需求。

食材准备：豆腐 200 克、白菜叶 100 克、香菇 5 朵、胡萝卜 50 克、洋葱 30 克、生姜 3 片、大蒜 2 瓣、生抽 15 毫升、蚝油 10 毫升、橄榄油适量。

制作步骤：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

2. 白菜叶洗净撕成大片，香菇泡发后去蒂切成片，胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切丝。